全商品対象！10/20（火）まで開催！ ※オンラインショップは、10/21（水）午前10時まで
商品の特徴
切る・刺す・剥く。三徳と牛刀の間の万能包丁
コンパクトなキッチンを圧迫せず、肉・魚・野菜までこれ一本で。 「kayoi | 通」合刃（あいば）は、万能な小三徳と引き切りに強い小牛刀、それぞれの長所を一つに集約しました。
0.1mm単位で設計された柄のくびれが手に馴染み、切る・刺す・剥くといった動作を直感的に支えます。肉・魚・野菜を軽快に切る、万能な合刃包丁
越前打刃物の技を活かし、肉や魚、野菜まであらゆる食材に対応できるよう仕立てた万能包丁「合刃（あいば）」です。ブレードには鋭い切れ味と耐久性を兼ね備えたステンレス刃物鋼「VG7」を使用。刃先が緩やかに尖った形状により、引き切りや細かい刻み作業もスムーズに行えます。天然ホオノキの柄にはガラスコーティングを施して水や汚れの染み込みを防ぎ、握りやすさと清潔さを両立。日常の調理を万能に支えます。
手になじむサイズ感と、通い箱で続く切れ味
コンパクトなキッチンでも使いやすいように、一般的な三徳包丁（160～180mm）や牛刀（180可～300mm）に比べて小さいサイズが特徴。
手に自然となじみ、力の伝わりやすい柄を独自に設計し、手の小さな方でも疲れずに作業できます。
切れ味が落ちてきたら、付属の専用パッケージ「通い箱」に入れて職人へ郵送。研ぎ直しのメンテナンスを受けることで、いつでも新品同様の快適な切れ味を保ちながら長く愛用できます。「kayoi | 通」２種の包丁の違い
「kayoi | 通」包丁は2種類。食材や用途に沿って使い分けるのがおすすめです。
■ 菜切（画像 左）：
野菜などの「押し切り」に最適。刃の重みと直線の刃線を利用し、硬い根菜もザクザクとリズムよく切れる。
■ 合刃（画像 右）：
小三徳と小牛刀の間を意味する万能型。切っ先があり、魚や肉の引き切りや細かい作業にも対応する一本。
菜切の商品ページを見る使い手と職人を通わす、新しい包丁の仕組み
「暮らしの空間に寄り添う、扱いやすい包丁を届けたい」という山田英夫商店の前澤さんの想いに、デザイナー上島さんの生活者目線が合わさり形づくられました。現代の台所事情や調理シーンを綿密に検証し、何十回もの試作を経て手になじむフォルムを追求。
さらに、購入後も気軽に研ぎ直しへ戻れる「通い箱」の仕組みを構築しました。道具を使って手入れし、職人とつながりながら愛着を深めていく、豊かな暮らしの体験を提案します。「地産地匠アワード2026」優秀賞商品
地産地匠アワードは、地域に根ざすメーカーとデザイナーがつくる、新たなプロダクトを募集するアワードです。この商品は、全国各地から集まった62点のエントリーの中から、優秀賞を受賞しました。審査員のコメントを抜粋して紹介します。
「日常にありそうでなかった菜切包丁に注目しその魅力を現代的なデザインと高い実用性で再発見し、使い手視点から再定義した完成度の高いプロダクトです。
切れ味、グリップの握りやすさなど、ヒアリングと試作を重ねた精度の高さとは裏腹に、台所に自然となじむ佇まいは愛くるしさもあり、チャーミングな新しい存在です。」
（審査員 矢野 直子）
「越前打刃物のルーツである菜切包丁を、現代の台所に向けて仕立て直したコンパクトな包丁です。刃幅が広いぶん断面の角度が鋭くなり、野菜がスパッと切れる。菜切のその良さを再発見した目の付け所。切りやすさはもちろん、グリップの持ちやすさまで、プロダクトとしての純粋な良さがあります。通い箱による研ぎ直しの仕組みも含めた提案です。あえて言えば、工芸的な匂いがもう少し残っていてもいい。産地らしさのエグ味も、味わいとして届くことを期待します。」
（審査員 大治 将典）
地産地匠アワードについて、詳しくはこちらをご覧ください。越前打刃物を仕立て、道具の文化を未来へ
福井県越前市にある「山田英夫商店」は、1970年創業の越前打刃物専門店です。鍛冶職人と研ぎ職人が丹精込めて鍛えた刃に、柄付け、歪み調整、銘切りを施し、一丁の完成品へと仕立てる仕事を続けてきました。包丁に関する深い知見と確かな目利きを活かした製品開発に加え、研ぎ直しや柄の付け替えなどきめ細やかなメンテナンスにも尽力。良い道具を手入れしながら長く大切に使い続ける文化を、次世代へと育んでいます。
サイズ / スペック
商品詳細
素材 ブレード：VG7ステンレス三層鋼
ハンドル：朴木 (ホオノキ)重さ 約113g 付属品 研ぎ直し及びメンテナンスの説明付きマグネットシート 備考 専用箱(7.0×29.0×2.4cm)入り
※本品のパッケージは研ぎ直しの際の通い箱としてお使い頂けます。商品サイズサイズガイド
サイズ 刃渡り 持ち手の長さ 全長 - 15 12.9 27.9 単位：cm
取り扱いのご注意
お取り扱い上のご注意
ご使用前 ※初回は軽く食器用洗剤で洗ってからご使用ください。
※大きく刃が欠けてしまっていたり、差し込みが緩くなってグラグラしたりする場合は使用をお控えください。ご使用時 ※この包丁は越前打刃物の伝統を受け継ぎ、鋭利な刃付けがなされています。取り扱いには十分ご注意ください。
※刃が欠ける原因となりますので、以下の点にご注意ください。
※フライパンやホットプレートなど、硬いものの上では使用しないでください。
※凍った食材は、必ず解凍してからご使用ください。
※ナタのように叩き切ったり、途中で抉ったりする使い方には適しておりません。ご使用後 ※錆びにくい材質ですが、塩分や酸性の強い食材が付着したままだと錆の原因となりますので、使用後はお早めに汚れを洗い落として下さい。
※洗った後は水気を取って自然乾燥させてください。
※食器洗浄機、食器乾燥機には対応しておりません。
※刃を直接火であぶったり、熱を加えたりすることはお控えください。包丁の切れ味がなくなる原因になります。
※硬い鋼材を使用しておりますが、使っていくうちに切れ味は悪くなりますので定期的な研ぎのメンテナンスをお勧めしております。注意事項 ※調理以外の用途には適しておりません。
※お子様と使用する際は、怪我をしないよう十分ご注意ください。その他 ※ハンドメイドのため、重さやサイズが表記されているものと若干異なる場合があります。
※ハンドルは天然木を使用しておりますので、木目や色など個体差があります。
※研ぎ直しについて、レターパックなどで送っていただけますが配送の際の紛失などの補償は付いておりませんので、ご心配な方はゆうパックなどをご活用ください。
中川政七商店では、環境負荷と廃棄物削減のため、商品パッケージのプラスチック削減を進めており、ふきんの透明袋を廃止しました。
流通の過程で商品梱包用の箱に擦れ、キズ、凹み等が生じている場合がございます。環境への配慮（パッケージ廃棄削減）の観点から通常品として販売しております。商品本体には問題がないことを確認した上で販売しておりますのでご安心ください。
なお、化粧箱入りの商品や、ギフト包装の商品に関しましては、擦れ、キズ、凹み等がないものを発送いたしますのでご安心ください。
中川政七商店のロゴリニューアルに伴い、商品への刻印やパッケージのロゴを、順次新しいデザインへと変更してまいります。商品により旧ロゴと新ロゴが混在する場合がございますので、予めご了承ください。
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