全商品対象！10/20（火）まで開催！ ※オンラインショップは、10/21（水）午前10時まで
商品の特徴
もう一度、菜切包丁を台所に。
長く包丁を作り続けてきた越前打刃物の原点、菜切包丁。
今の台所やまな板に合う大きさ。自然と手になじみ、力を伝えやすい柄。何十もの試作を重ねながら、昔ながらの菜切包丁を、今だからこそ使いたくなる一本へと整えた包丁です。
さらに研ぎ直しにそのまま送れる「通い箱」もつくり、使い手が作り手のもとへ気軽に戻ってこられる仕組みもデザイン。
刃先に力が通う。使い手と作り手の間を、道具が通う。使って、研いで、また使う。
約700年続く越前打刃物と今の暮らしの間に、新しい「通い」を始めるプロダクトです。「菜切」の名の通り、硬い野菜も楽に切れる包丁
菜切り包丁は、野菜の「押し切り」を得意とする包丁。根菜などの硬い野菜のカットや、葉物の千切りにも安定した切れ味です。
包丁を握ったときの安定感や、少ない力でも切れ味を引き出せる独自設計により、コンパクトなサイズながら、カボチャやサツマイモといった硬い食材も驚くほど楽に切ることができます。
まな板に当たるたびにトントンと響く心地よい音が、料理の時間に自然なリズムを生み出します。日常を支え、長く愛着が続く道具に
刃渡り14.5cmの設計は、一般的な三徳包丁よりもひと回り小さなサイズ。狭い調理スペースや小さなまな板でも快適に取り回せます。
手になじむ天然ホオノキの柄にはガラスコーティングを施し、水や汚れによる劣化を抑えます。使用後は中性洗剤で洗い、水気を拭き取るだけでお手入れも簡単。
付属のパッケージは「通い箱」になっており、切れ味が落ちた際は箱に入れて送るだけで職人の研ぎ直しが受けられます。定期的に手入れを重ねることで、一生モノとして愛用できます。「kayoi | 通」２種の包丁の違い
「kayoi | 通」包丁は2種類。食材や用途に沿って使い分けるのがおすすめです。
■ 菜切（画像 左）：
野菜などの「押し切り」に最適。刃の重みと直線の刃線を利用し、硬い根菜もザクザクとリズムよく切れる。
■ 合刃（画像 右）：
小三徳と小牛刀の間を意味する万能型。切っ先があり、魚や肉の引き切りや細かい作業にも対応する一本。
合刃の商品ページを見る使い手と職人を通わす、新しい包丁の仕組み
「小回りの利く包丁が欲しい」というお客さんの声を受け、山田英夫商店の前澤さんが試作していた小さな菜切包丁に、デザイナー上島さんの視点が加わり誕生しました。昔ながらの菜切の利点を再解釈し、何十回もの試作を重ねて理想の握りやすさを追求。さらに「買って終わり」にせず、研ぎ直しの通い箱を設けることで、使い手と作り手の間に持続的な関係性をデザインしました。700年続く伝統を現代の暮らしへつなぐ一本です。
「地産地匠アワード2026」優秀賞商品
地産地匠アワードは、地域に根ざすメーカーとデザイナーがつくる、新たなプロダクトを募集するアワードです。この商品は、全国各地から集まった62点のエントリーの中から、優秀賞を受賞しました。審査員のコメントを抜粋して紹介します。
「日常にありそうでなかった菜切包丁に注目しその魅力を現代的なデザインと高い実用性で再発見し、使い手視点から再定義した完成度の高いプロダクトです。
切れ味、グリップの握りやすさなど、ヒアリングと試作を重ねた精度の高さとは裏腹に、台所に自然となじむ佇まいは愛くるしさもあり、チャーミングな新しい存在です。」
（審査員 矢野 直子）
「越前打刃物のルーツである菜切包丁を、現代の台所に向けて仕立て直したコンパクトな包丁です。刃幅が広いぶん断面の角度が鋭くなり、野菜がスパッと切れる。菜切のその良さを再発見した目の付け所。切りやすさはもちろん、グリップの持ちやすさまで、プロダクトとしての純粋な良さがあります。通い箱による研ぎ直しの仕組みも含めた提案です。あえて言えば、工芸的な匂いがもう少し残っていてもいい。産地らしさのエグ味も、味わいとして届くことを期待します。」
（審査員 大治 将典）
地産地匠アワードについて、詳しくはこちらをご覧ください。越前打刃物を仕立て、道具の文化を未来へ
福井県越前市にある「山田英夫商店」は、1970年創業の越前打刃物専門店です。鍛冶職人と研ぎ職人が丹精込めて鍛えた刃に、柄付け、歪み調整、銘切りを施し、一丁の完成品へと仕立てる仕事を続けてきました。包丁に関する深い知見と確かな目利きを活かした製品開発に加え、研ぎ直しや柄の付け替えなどきめ細やかなメンテナンスにも尽力。良い道具を手入れしながら長く大切に使い続ける文化を、次世代へと育んでいます。
サイズ / スペック
商品詳細
素材 ブレード：VG7ステンレス三層鋼
ハンドル：朴木 (ホオノキ)重さ 約130g 付属品 研ぎ直し及びメンテナンスの説明付きマグネットシート 備考 専用箱(7.0×29.0×2.4cm)入り
※本品のパッケージは研ぎ直しの際の通い箱としてお使い頂けます。商品サイズサイズガイド
サイズ 刃渡り 持ち手の長さ 全長 - 14.5 12.9 27.4 単位：cm
取り扱いのご注意
お取り扱い上のご注意
ご使用前 ※初回は軽く食器用洗剤で洗ってからご使用ください。
※大きく刃が欠けてしまっていたり、差し込みが緩くなってグラグラしたりする場合は使用をお控えください。ご使用時 ※この包丁は越前打刃物の伝統を受け継ぎ、鋭利な刃付けがなされています。取り扱いには十分ご注意ください。
※刃が欠ける原因となりますので、以下の点にご注意ください。
※フライパンやホットプレートなど、硬いものの上では使用しないでください。
※凍った食材は、必ず解凍してからご使用ください。
※ナタのように叩き切ったり、途中で抉ったりする使い方には適しておりません。ご使用後 ※錆びにくい材質ですが、塩分や酸性の強い食材が付着したままだと錆の原因となりますので、使用後はお早めに汚れを洗い落として下さい。
※洗った後は水気を取って自然乾燥させてください。
※食器洗浄機、食器乾燥機には対応しておりません。
※刃を直接火であぶったり、熱を加えたりすることはお控えください。包丁の切れ味がなくなる原因になります。
※硬い鋼材を使用しておりますが、使っていくうちに切れ味は悪くなりますので定期的な研ぎのメンテナンスをお勧めしております。注意事項 ※調理以外の用途には適しておりません。
※お子様と使用する際は、怪我をしないよう十分ご注意ください。その他 ※ハンドメイドのため、重さやサイズが表記されているものと若干異なる場合があります。
※ハンドルは天然木を使用しておりますので、木目や色など個体差があります。
※研ぎ直しについて、レターパックなどで送っていただけますが配送の際の紛失などの補償は付いておりませんので、ご心配な方はゆうパックなどをご活用ください。
中川政七商店では、環境負荷と廃棄物削減のため、商品パッケージのプラスチック削減を進めており、ふきんの透明袋を廃止しました。
流通の過程で商品梱包用の箱に擦れ、キズ、凹み等が生じている場合がございます。環境への配慮（パッケージ廃棄削減）の観点から通常品として販売しております。商品本体には問題がないことを確認した上で販売しておりますのでご安心ください。
なお、化粧箱入りの商品や、ギフト包装の商品に関しましては、擦れ、キズ、凹み等がないものを発送いたしますのでご安心ください。
中川政七商店のロゴリニューアルに伴い、商品への刻印やパッケージのロゴを、順次新しいデザインへと変更してまいります。商品により旧ロゴと新ロゴが混在する場合がございますので、予めご了承ください。
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